Le blog

Vivez la Fête du Barbecue avec Madivial !

Retrouvez tous vos produits préférés dans les grandes surfaces de l'île : ribbs, côtes de porc, rouelle, saucisses de porc, saucisses de volaille, poulet tandori...

Et pour des barbecues réussis, optez pour les sauces pour grillades de Tatie Maryse

Craquez pour le Poulet Fermier farci Madivial !

Ce Poulet Fermier, semi-désossé à la main, a été farci au schrub.

Assaisonnez, enfournez, c'est prêt !

Idéal pour un repas de 4 personnes.

Conseil de préparation :

• Assaisonnez le poulet à votre convenance (sel, poivre, épices...)
• Huilez ou beurrez le poulet
• Mettez le poulet au four à 180​​​​​° pendant 15 min
• À la sortie du four, laissez reposer pendant 15 min avant de le découper​​​​​​​​​​​​.

Produit disponible dans toutes les grandes surfaces de Martinique.

Découvrez la recette du filet de porc aux épices Madivial !

Interview de Mme Jean-Jacques

Mme Patricia Jean-Jacques est éleveuse de volailles au sein de l'union des coopératives agricoles MADIVIAL. Elle revient aujourd'hui sur son parcours en tant qu'agricultrice au sein de la coopérative et nous permet d'entrevoir la vie et le quotidien de nos agriculteurs qui font la richesse de l'économie locale Martiniquaise.

 

MADIVIAL, une union de coopératives agricoles, c'est une force !

Mme Jean-Jacques, fait partie de l'union des coopératives agricoles Madivial depuis 2002. Elle a débuté sons activité en 1999 avec une production de 250 dindes. Son activité s'est bien développée puisqu'elle possède aujourd'hui deux bâtiments de 1000 pintades, un batiments de 7200 poulets et un autre de 6800.

MADIVIAL, c'est le courage et l'exemplarité de ses agriculteurs.

La journée type de Mme JEAN-JACQUES débute vers 6h30. Une fois sur son exploitation, son premier geste est de rendre visite à ses précieux locataires ! La tournée commence par une surveillance des animaux des plus jeunes aux plus âgés. En effet, les derniers arrivants sont toujours très surveillés pour détecter le moindre souci dès l'arrivée du lot. Puis il faut aller récupérer l'alimentation pour le bâtiment de 6 800 poulets. Les 2/3 de son temps sont donc occupés à remplir les mangeoires avec une distribution le matin et le soir.

Les avantages de la consommation locale

Pour Mme JEAN-JACQUES, consommer local, c'est tout simplement rassurer le consommateur ! Par exemple, une quinzaine de jours avant d'emmener ses lots à l'abattoir Bokaïl, des tests de salmonelles sont réalisés par des agents départementaux et en fonction des résultats, les lots peuvent ou non être envoyés à l'abattoir.

Consommer local, c'est aussi un gage de santé pour les clients de la coopérative, puisque les aliments donnés aux animaux sont garantis sans OGM. La proximité du site d'exploitation, de l'abattoir et des sites de distribution permettent de limiter les déplacements et ainsi les risques de contamination des produits.

Plus proche de nous, c'est une véritable garantie ! C'est aussi simple que ça !

L'hygiène, un gage de réussite.

Les animaux sont élevés en lots jusqu'à leur envoi à l'abattoir Bokaïl. Une fois les lots finis, il faudra 2 à 3 jours pour nettoyer les bâtiments, javelliser et karchériser les sols. Un vide sanitaire de 15 jours est imposé entre deux lots successifs pour permettre aux éleveurs de démonter les mangeoires, les abreuvoirs, d'entretenir le site, de débroussailler l'exploitation et de poser les appâts pour les rats.

Le nettoyage et l'entretien du site représentent 90 % du gage de réussite d'un lot. Par exemple, les filtres à eau sont régulièrement nettoyés et toujours propres, l'eau est également légèrement acidifiée pour assurer un bon transit aux animaux. Grâce à ces techniques, les animaux n'ont pas besoin d'être soignés et sauf cas de force majeure, aucun antibiotique ne leur est prescrit. Quelques vitamines seulement sont apportées en complément de leur alimentation.

Cuisses de lapins marinées au citron et au miel

Recette de mignon de porc rôti

Comment bien conserver la viande

Comment bien conserver la viande (partie 1/2)

La viande fait partie de ces aliments qui doivent toujours être conservés au frais, car elle constitue un terrain optimal pour les micro-organismes. Mal stockée, la viande peut se gâter rapidement.
Il y a donc quelques impératifs pour la conservation de vos viandes locales !

Quelques astuces pour bien conserver sa viande :

Tout d'abord, il est conseillé d'emballer la viande pour une meilleure conservation. Que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur, la viande doit-être conservée dans une boîte hermétique, du papier aluminium ou dans son emballage d'origine.

Si vous souhaitez congeler la viande, il convient de préférence de l'emballer sous vide et de la conserver à -18°C minimum. Cela permet une plus longue durée de conservation et évite le dessèchement de la viande. De plus, il est important de respecter la date de péremption inscrite sur l'emballage de votre viande.

Si vous optez pour la conservation au réfrigérateur, placez la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur (entre 0 et +4°C).

Enfin, n'oubliez pas que la viande cuite se conserve plus longtemps que la viande crue. Vous pouvez également la faire sécher, fumer ou la saler… Ces techniques seront détaillées dans un autre article…
À bientôt !

Comment bien conserver la viande (partie 2/2)

Séchage, confit ou fumaison, conserver sa viande à la maison est à la portée de tous ! Voici résumée quelques méthodes utiles et faciles pour la conservation de vos viandes.

Le sous-vide

Le sous-vide est à la fois un mode de conservation par isolation et un contenant des aliments. Ce mode de conservation permet d'éviter la perte de saveurs de la viande. Dans ce cas, le temps de conservation pour la viande est plus important que pour tout autre mode de conservation. De plus, un seul contenant est utilisé, cela limite donc la manipulation de la viande et diminue les risques de contamination de celle-ci. La conservation sous vide se fait à l'aide de sacs de cuisson en plastique et d'une conditionneuse sous vide.

Le séchage

Il s'agit ici d'assécher la viande. Le séchage par salage assure une longue conservation du produit. Cependant, il ne faut pas confondre la salaison et le salage : la salaison est pratiquée en vue d'obtenir un produit transformé, alors que le salage (mise au sel) a pour simple but de conserver les aliments. Le séchage de la viande peut se faire à l'aide de sel de frottage et d'épices. Il existe également des déshydratateurs dédiés à la fabrication des charcuteries par exemple.

Le fumage
Les viandes séchées et fumées se conservent grâce à l'action combinée de la déshydratation et des antiseptiques contenus dans la fumée. Le fumage se pratique à froid et peut se pratiquer avant ou après séchage de la viande. Le fumage se pratique aussi bien avec des aliments cuits qu'avec des aliments mi-cuits. Il est important d'observer un temps de maturation entre le fumage et la consommation de la viande. Le fumage de la viande se fait à l'aide d'un fumoir.

Les conserves stérilisées
La stérilisation est un excellent moyen de conservation des viandes. Ce mode de conservation consiste à placer la viande après l'avoir fait revenir dans des bocaux avec des épices et la graisse de cuisson. Il convient ensuite de placer les bocaux dans un stérilisateur pendant 2 à 3 heures environ.

Les confits
Gésiers, confits d'oie ou de canard, de porc ou de lapin, ou même saucisses, les confits sont délicieux et très faciles à faire. Il s'agit ici de déshydrater les aliments par action thermique et les conserver par la méthode d'isolation. Pour cela, il faut saumurer la viande par un salage à sec pour lui faire perdre de l'eau. Il faut ensuite la cuire dans sa graisse pour que la viande reste tendre. Enfin, il faut conserver votre viande dans la graisse pour éviter l'oxydation et l'isoler des micro-organismes présents dans l'air.

Recette du lapin au vin blanc

Recette du roti de porc au lait

Recette du filet de poulet à la crème de poivrons

Recette des côtes de porc caramélisées à l'antillaise

Recette du lapin aux pommes Madivial

France-Antilles du 24/11/2015

Madivial se lance dans les charcuteries péyi. Charly Cléon, directeur de l'abattoir Bokaïl du François : 

Madivial se lance dans les charcuteries péyi. Charly Cléon, directeur de l'abattoir Bokaïl du François : « Nous avons élaboré un certain nombre de recettes innovantes pour satisfaire le plus grand nombre ». Regroupant plus de 90 éleveurs martiniquais, la coopérative MADIVIAL se lance un nouveau défi : fabriquer des produits de charcuterie. Presque une dizaine de références apparaîtront prochainement dans les magasins de la grande distribution.

Télécharger l'article (partie 1) du France-Antilles / Télécharger l'article (partie 2) du France-Antilles

Interview de M. Dormoy

En quelle année a été créée votre société?

La société a été créée en 2011.

Avec combien d'animaux avez-vous commencé votre élevage ?

Nous avons commencé avec environ 700 animaux. Nous avions des truies, des porcelais et des porcs.

Quel environnement est favorable au bon développement des animaux ?

En ce qui concerne la maternité, un nombre de m2 suffisant par truie. Globalement, le respect des normes de bien-être des animaux

Quel mode de reproduction avez-vous choisi ?

La reproduction par insémination.

Quelle nourriture privilégiez-vous pour vos animaux

Je privilégie le Purina ainsi que le maïs, le blé et le soja.

Pouvez-vous nous décrire la journée d'un éleveur ?

Le matin, je m'occupe de mes animaux (que ce soit la maternité, le sevrage, ou le suivi). Par la suite, il faut nourrir les bêtes et effectuer les contrôles nécessaires pour finir par un entretien complet de l'établissement et du matériel

Pour obtenir un animal adulte, quel est le temps d'engraissement moyen ?

Il faut environ 6 mois. À 6 mois, l'animal pèse environ 110 kg. Ce qui correspond à une carcasse froide de 80 à 85 kg.

Quels sont les avantages de la production locale par rapport à l'importation ?

Les avantages concernent les prix qui peuvent être moins élevés du fait que la production des animaux reste locale. C'est également un excellent levier pour l'économie du pays et un gage de qualité pour les consommateurs.

Le lapin Madivial

La filière cunicole MADIVIAL

La Coopérative d'élevage de Martinique MADIVIAL regroupe en son sein 13 éleveurs professionnels de lapins. L'objectif principal de MADIVIAL étant d'offrir à ses consommateurs des produits locaux de qualité, l'élevage de ses animaux est scrupuleusement contrôlé.

Les lapins produits par les éleveurs MADIVIAL sont élevés dans des bâtiments hors sols dans le respect des normes européennes et environnementales.

La viande de lapin est une viande à haute valeur diététique, elle est peu grasse et contient de la vitamine B12 et des protéines. Nos éleveurs MADIVIAL sélectionnent les meilleures races de lapin pour les qualités de la viande qu'ils produisent.

L'exploitation de lapins

L'une des actrices de la filière cunicole de MADIVIAL, Madame JARRIN a débuté son activité en 1998. Aujourd'hui, elle comptabilise deux bâtiments de lapins à Ducos. Leur alimentation se compose principalement de produits naturels comme des feuilles vertes, des céréales et du lait maternel pour les lapereaux. Ce type d'alimentation permet la production de produits frais et de qualité. Les lapins sont des animaux très sensibles, il est donc important de faire attention au bien-être de ces derniers.

La production locale de lapins

Afin produire une viande de qualité, toutes les étapes de la traçabilité de la viande de lapin sont contrôlées, de l'élevage à sa commercialisation finale.

La viande fraîche produite par les éleveurs MADIVIAL est une alliée dans la lutte contre le cholestérol et l'hypertension grâce aux valeurs nutritionnelles qui figurent sur sa fiche produit.

La production cunicole au niveau local permet non seulement de soutenir l'économie de la Martinique, mais également de produire des produits frais de qualité.

La filière lait Madivial

La filière laitière de Madivial regroupe aujourd'hui pas moins d'une dizaine de producteurs installés dans la zone Sud-Est de la Martinique. La moyenne de production annuelle est de 300 000 litres de lait.

Madivial commercialise auprès des deux industries laitières des groupes Danone et Yoplait. L'objectif de Madivial est d'augmenter cette production et de renforcer la valorisation du lait et des produits laitièrs.

L'exploitation de vaches laitières

Mme Résident, gérante d'une exploitation de vaches laitières au Vauclin depuis plus d'une trentaine d'années, élève des races de vaches croisées entre les brunes des Alpes et les Holstein. Ces vaches sont choisies pour la qualité de leur lait. Cette exploitation sur un site de 8 hectares compte aujourd'hui 6 génisses, 7 petits et 11 vaches en pâturage.

Deux traites de lait sont effectuées par jour et produisent entre 12 et 18 litres par traite.

Madivial se charge de récupérer le lait et de le livrer aux distributeurs.

La filière porc Madivial

Les techniques de cuisson de la viande de porc

Grillée, rôtie, sautée, poêlée, braisée ou encore bouillie, il existe plusieurs techniques pour déguster la viande de porc. Voici un petit guide reprenant les différents modes de cuisson de cette viande savoureuse en fonction des morceaux sélectionnés.

Dans une première partie, nous aborderons les morceaux qu'il convient de cuisiner grillés, poêlés et sautés.
Ces différentes techniques ne nécessitent que 5 à 15 minutes de temps de cuisson. Rappelons que pour donner du goût à la viande, il est vivement conseillé de la laisser préalablement mariner dans la préparation de votre choix quelques heures avant sa cuisson.

Les morceaux à griller

Qu'il s'agisse d'un grill à gaz, d'un grill électrique ou d'un barbecue à charbon, veillez à retirer les morceaux de viande lorsqu'ils sont presque cuits !

Après cuisson, vous pouvez également déposer la viande dans du papier aluminium pour que la viande conserve sa chaleur et sa souplesse.
Les meilleurs morceaux à griller sont : 

• l'échine
• le carré de côte
• le filet mignon
• les travers
• la poitrine
• le plat de côte
• l'escalope
• la rouelle

Les morceaux à sauter

Il s'agira ici de saisir la viande dans une sauteuse contenant un peu de matière grasse. Une fois la viande saisie de chaque côté, on pourra ajouter des petits légumes (haricots plats, oignons, tomates, carottes, ect.) et recouvrir la sauteuse pour faire cuire à l'étouffée les légumes et la viande.

Les meilleurs morceaux à sauter sont :

• l'échine
• le filet mignon
• la pointe de filet
• le jambon
• les travers
• la poitrine
• les plats de côtes

La Socoporc, créée en 2001 et plus connu par les consommateurs sous le nom de « Kochon Kini ”, est composée d'une équipe de vrais professionnels expérimentés : 16 naisseurs, 7 engraisseurs et 7 nasilleurs. La zone de production porcine principale se situe entre Saint-Joseph, le Lorrain et le Gros Morne. La Socoporc est le réfèrent local incontesté dans la production de la viande de porc a la Martinique. Aujourd'hui, I'élevage porcin MADIVIAL compte 3 éleveurs et pros de 1600 pores. La race de truie élevée par les éleveurs MADIVIAL est la YUNA pour ses qualités maternelles et sa capacité sevrer.

La viande de porc

La Socoporc sélectionné les meilleures races de porcs pour les qualités de sa viande. Avec plus de 15 coupes différentes, la viande de porc convient parfaitement à toutes les cuisines. L'alimentation des animaux contribue à la qualité de leur viande. C'est pourquoi les produit donnés aux porcs élevés par nos éleveurs sont entièrement naturels, soit principalement des céréales, du maïs et du soja, pour un apport nutritionnel optimal.

La viande de porc est réputée pour sa richesse en vitamine B1, indispensable pour le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. C'est une viande peu grasse, contrairement à ce que l'on pourrait penser.

La production locale de porc

L'objectif de Madivial est d'offrir aux consommateurs Martinique des produits variés, savoureux et ultra-frais 100% locaux.

La production locale de porc permet de faire fonctionner l'économie de la Martinique et permet également une bonne traçabilité de la viande. En effet, consommer des produits provenant de la production martiniquaise permet de renforcer l'économie locale car l'argent de ces achats sera réinvesti sur place. Cela favorise la création d'emplois et le maintient de l'activité déjà existante.

En choisissant de consommer les produits Madivial, vois choisissez également de soutenir l'économie Martiniquaise tout en faisant le choix de délicieux produits de qualité.

La filière volailles Madivial

Les bienfaits de la volaille

En cocotte, en friture ou à la poêle, la viande de volaille se cuisine de différentes façons et reste simple et facile à préparer. En plus d'offrir une viande tendre et savoureuse, la volaille possède des qualités nutritionnelles qui en font un aliment à privilégier dans le cadre d'une alimentation seine et équilibrée. À l'occasion de la fête de la volaille, nous vous proposons un petit aperçu des bienfaits de la viande de volaille. 

La volaille, une viande peu grasse

La chair de volaille est naturellement maigre à condition de la consommer sans la peau. Le gras de cette viande de volaille se situe majoritairement dans la peau. 

Les valeurs nutritives de la volaille

La volaille offre une viande blanche relativement peu calorique : une portion de 100g ne représente que 175 calories. Sur ces 100g de viande, on compte 30g de protéines et moins de 5 g de lipides. Une telle portion de cette viande comprend moins de 1g de cholestérol.

Riche en protéines, en vitamines et minéraux

Nous avons besoin de protéines tous les jours, car elles sont essentielles à notre santé. II nous en faut une quantité suffisante à chaque repas. La viande de volaille est riche en protéines, ce qui donne un effet coupe-faim toujours utile pour garder la ligne ! La volaille est également une bonne source de vitamines B. En effet, elle est particulièrement riche en vitamine B3 mais aussi en vitamine B6, B1, B2, /35 et B12 qui interviennent notamment dans la formation des globules rouges et contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.

La pintade Madivial

La volaille est un terme collectif englobant l'ensemble des oiseaux de basse-cour, qui font l'objet de l'aviculture. Les différentes volailles Bokail produites par nos éleveurs Madivial sont :

• Le poulet
• La pintade
• et la dinde.

Rôtie, farcie, grillée, poêlée... La volaille se cuisine de mille et une façons pour le plus grand plaisir de tous. En plus d'offrir une viande tendre et savoureuse, la volaille a de nombreuses découpés. La pintade dispose d'une belle couleur de peau brun orange. Sa chair est ferme et gouteuse. En cocotte ou au four, la pintade devient vite la reine de la table ! II existe de nombreuses façons de cuisiner les différentes parties de cette volaille. Découvrons-les dans cet article. 

• La poitrine : appelée aussi « filet » ou « blanc », cette partie de la pintade se cuisine au four, a la poêle, grillée ou en sauce. Sa viande est tendre et 
• savoureuse. 
• L'aile : elle est plus grande que celle des autres volailles. Elle peut se cuisiner au four, grillée ou marinée. 
• L'aileron : il s'agit du deuxième segment de l'aile, situe en bout d'aile. L'aileron se cuisine aussi frit, en sauce marinée ou au four. 
• Le haut de cuisse : c'est la partie qui, comme son nom l'indique, est située à la partie haute de la cuisse. Souvent cuisine avec le pilon, le haut de cuisse peut être grille, cuit au four ou en sauce. 
• Le pilon : il est situé à l'extrémité de la cuisse. Seul, le pilon peut se cuisiner grille, au four ou encore en sauce. Bien que ce soit assez rare, on retrouve quelques fois, des pilons de dinde en amuse-bouche. 
   
• La cuisse : elle comprend le haut de cuisse et le pilon. Les cuisses de dinde peuvent se cuisiner grillées, rôties, au four, farcie ou en sauce.

Les différentes pièces de volaille

• La blanquette : c'est la partie haute de l'aile de la dinde. C'est une viande rosée, appropriée pour le pot-au-feu et fritures.
• L'aileron : il s'agit du deuxième segment de l'aile. L'aileron se cuisine aussi frit, en sauce marinée ou au four.
• Le fouet : il s'agit de la partie située en bout de l'aileron. Tout comme ce dernier, le fouet se cuisine aussi bien frit, en sauce marinée ou au four.
• Le pilon : c'est la partie distale de la cuisse, elle est située à l'extrémité de celle-ci. Le pilon de dinde peut se déguster grillé, au four, frit ou mariné.
• La cuisse : la cuisse entière comprend le haut de cuisse et le pilon. La cuisse de dinde se cuisine généralement grillée, marinée ou au four.
• Le haut de cuisse : il s'agit du premier segment de la cuisse. Le haut de cuisse peut être grillé, cuit au four ou ne sauce.
• Le cou : c'est une viande très appréciée, car elle est tendre et reste facile à cuisiner. Le cou de dinde peut se préparer frit, en bouillon, farci ou au four.
• La poitrine : cette partie de la dinde correspond, comme sur toutes les volailles, à ce que l'on appelle 'le blanc'. Qu'elle soit cuite à la poêle, au four, sur le grill ou en sauce, il est important de ne pas laisser cuire cette pièce trop longtemps. La poitrine de dinde peut également servir à farcir des plats.

Vous voilà incollable sur les découpes et modes de cuisson de la dinde ! N'hésitez pas à partager avec nous vos préférences et modes de cuisson pour cette viande savoureuse.

II existe de nombreuses découpes dans le poulet et autant de façon de le cuisiner que nous verrons dans cet article

L'aiguillette : c'est une tranche de chair longue et fine située sur la poitrine, de part et d'autre de la carcasse d'une volaille. On trouve principalement des aiguillettes de poulets et de canards. Généralement cuisinée à la poêle, l'aiguillette peut être agrémentée avec de nombreuses sauces (curry, moutarde, tomate...) ce qui permet d'obtenir un plat très fin et savoureux. 

 

• L'aile : également appelée « wings » I'aile de poulet peut se cuisiner au four, frit, marinée, en sauce. EIIe peut se déguster en plat, mais aussi en amuse-bouche. 
• L'aileron : il s'agit du deuxième segment de I'aile, situe en bout d'aile. L'aileron se cuisine aussi frit, en sauce marinée ou au four.
• La poitrine : cette partie du poulet correspond au filet et au blanc de poulet. Elle se cuisine de multiples façons : au four, à la poêle, grillée, marinée, farcie, en sauce... II est important de ne pas laisser cuire cette pièce trop longtemps, elle deviendrait dure après cuisson.
•  Les gésiers : il s'agit de la partie musculaire de l'estomac de l'animal. Les gésiers peuvent être confits, grilles ou poêle.
• La cuisse : Elle comprend le haut de cuisse et le pilon. Les deux parties ensembles forment la cuisse du poulet. Les cuisses de poulet peuvent se cuisiner grillées, au four ou en sauce. 
• Le haut de cuisse : c'est la partie proximale de la cuisse qui, comme son nom l'indique est située à la partie haute de la cuisse. Souvent cuisiné avec le pilon, le haut de cuisse peut être grillé, cuit au four ou en sauce. 
• Le pilon : c'est la partie distale de la cuisse, elle est située à l'extrémité de la cuisse. Seul, le pilon de poulet peut se déguster grillé, pané, au four, frit, mariné. On le retrouve aussi en amuse-bouche. 
• Le sot l'y laisse : très réputée pour son goût, le sot l'y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion, de part et d'autre de la colonne vertébrale. On en trouve deux par poulet. Ce morceau du poulet se cuisine souvent rôti, sauté ou poêlé.

Et voilà, le poulet n'a plus aucun secret pour vous ! Maintenant que vous êtes incollable sur les découpes et modes de cuisse du poulet, n'hésitez pas à partager et à nous dire comment vous préférer votre poulet.

La filière avicole Madivial

Présentation de la filière

Créée en 1995 avec la Société Coopérative Avicole de la Martinique, la filière avicole de MADIVIAL a pour objectif d'augmenter la production locale et de fournir des produits de qualité à ses consommateurs.

 La production locale de volaille est riche et variée : poulets, coqs, poulets fermiers, coquelets, pintades, dindes, baby dindes.

 Les poussins sont importés de métropole et places directement sous couveuse pendant quelques jours. Certains animaux, comme les poulets fermiers, sont élèves en plein air.

 II y a 5 exploitations dans cette filière, tenues par des professionnels collaborant avec MADIVIAL depuis de nombreuses années. On recense au total plus de 57 000 volailles dans les exploitations MADIVIAL en Martinique.

 L'élevage de volaille demande de suivre à la Iettre des normes sanitaires et d'hygiènes très strictes, de ce fait les bâtiments et les animaux sont contrôlés très régulièrement afin de veiller au bon développement des animaux. L'alimentation des animaux est 100% végétale, ce qui permet la production de produits ultra-frais. 

Aujourd'hui, la production a dépassé les 2 000 tonnes. La découpe et la transformation des volailles sont assurées par ('abattoir BOKAIL. Les produits sont ensuite vendus en grande distribution, chez les artisans bouchers, dans la restauration collective et dans les industries de transformation. 

MADIVIAL a mis en place des partenariats avec des entreprises de transformation locale (COMIA et CARAÏBES AGRO) pour la production de poulets fumés, de poulets boucanés et d'autres viandes assaisonnées. 

Pourquoi consommer local ?

Qu'est-ce que « le consommer local » ?

« Manger local » ce n'est pas seulement manger des fruits, des légumes et de la viande produits en Martinique, c'est aussi valoriser et soutenir la production Martiniquaise. 

Pourquoi consommer local ?

II existe de nombreux avantages à privilégier une alimentation locale : un meilleur gout, une alimentation plus saine et le soutien de I'économie locale.

Consommer local, c'est aussi bon pour la planète, car il y a moins de pollution liée au transport. Alors n'hésitez plus, lors de vos achats, privilégiez les produits de la production locale martiniquaise.

Consommer local, c'est manger MADIVIAL ! 

Les produits issus de la production MADIVIAL (viande porcine, avicole, cunicole, production laitière) sont 100% locaux et ultra-frais. Ainsi, notre union des coopératives offre aux consommateurs Martiniquais l'opportunité de consommer des produits du terroir tout en soutenant ses éleveurs. 

Manger local, c'est primordial ! Manger local, c'est Madivial !

Dis-moi ce que tu manges et je te dirai d'où tu viens.

Parce que notre assiette est le reflet de notre société, de plus en plus de personnes s'intéressent de près à ce qui s'y trouve et décident de privilégier les aliments locaux au quotidien. Si à première vue la tache s'avéré difficile, pas d'inquiétude ! Notre belle île possède de nombreuses ressources. Consommer local présente quelques avantages pour nous et pour ceux qui nous entourent. 

Voici 6 principaux avantages à consommer local. 

Pour le meilleur du gout

Tendres et savoureux, plus faciles à cuisiner, les produits martiniquais ont ce bon goût d'antan et nous offrent une qualité et une fraicheur dont raffolent nos papilles. Lapin Péyi, volaille BoKay, œuf ou port, issus d'une culture raisonnée, consommés frais et au meilleur de leur saisonnalité ils se défendent tout autant que les productions européennes. 

Pour une meilleure santé

C'est prouvé, les nutriments se dégradent en fonction de la distance parcourue et leur condition et temps de stockage. Un produit local, c'est : plus de vitamines, moins de conservateurs, une traçabilité et une chaine du froid préservée. De plus, les produits d'élevage martiniquais sont pris à maturité et voyagent très peu avant d'atteindre nos assiettes.

Retenons donc que consommer local permet de bénéficier d'aliments d'une fraicheur exceptionnelle et d'une plus grande qualité nutritive. 

Pour faire des économies

La proximité du lieu de production permet, chez votre revendeur favori ou mieux, auprès du producteur directement, de bénéficier de prix avantageux puisqu'il y a moins de charges qui s'appliquent à votre achat. 

Pour une économie locale renforcée

Acheter local, c'est inciter le producteur à réinvestir sur place. L'argent de votre panier de course permet donc la maintient et la création d'emplois.

Produits Madivial

Les nouveaux produits élaborés Madivial

Cette année 2015, de nouveaux produits élaborés font leur entrée dans la gamme diversifiée que propose déjà MADIVIAL : fromage de tête, pâté de campagne et terrine de volaille raviront assurément les papilles des plus gourmandes ! Ces produits sont proposés en bocaux ou a la coupe dans les rayons charcuterie des enseignes de grande et moyenne distribution de Vile. MADIVIAL c'est également une gamme de produits frais et de produits élaborés pour le plus grand plaisir des consommateurs martiniquais. Couvrant actuellement entre 85% et 90% du marché de la volaille fraiche, MADIVIAL envisage la conquête du marché du congelé pour répondre à une demande grandissante de la restauration collective notamment. 
 

De la fourche à la fourchette 

En pique-nique, à grignoter ou à offrir, redécouvrez le terroir martiniquais avec les recettes classiques de terrine de volaille, pâté de campagne et de fromage de tête élaborées en Martinique. Un pâté de campagne aux accents martiniquais avec ses morceaux de pores bien visibles et ses petits morceaux de foie aromatise au rhum apportant de la fraicheur à la recette. 

La Terrine de volaille est à déguster en tranche épaisse, froid ou chaud, en sandwiches, en toast. Elle s'accommode parfaitement d'une pointe de moutarde. D'une texture ferme, ce pâté de campagne est exclusivement à base de volailles. Son gout de volaille rode est relevé par la puissance du foie de volailles. Vous découvrirez une forte note aromatique poivrée et épicée apporte par le Bois d'Inde, la muscade et par I'oignon pays. 

La nouvelle gamme de produits élaborés est alors un véritable ambassadeur du terroir et des saveurs authentiques martiniquaises. Les recettes sont élaborées à base d'ingrédients strictement sélectionnés et ne contiennent aucun colorant, additif ou conservateur. Du gout, du plaisir, de la gastronomie ! 

Parfum, finesse et subtilité... Madivial vous promet de l'élégance ! Un équilibre harmonieux et une belle symphonie entre viande de porc et volaille. Les parfums dégagés par le généreux morceau de foie sont sublimes par un délicat mélange astucieux entre le sale et le sucre. Les saveurs de raisins et d'ananas viennent réveillés vos papilles en tout en subtilité... 

Madivial a su unir les talents locaux pour défendre les couleurs locales pour une alimentation de qualité. Une philosophie et un concept que nous ne pourrions que défendre, d'autant que nos papilles ont craqué !